قال الله تعالى "يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للناس"
( سورة النحل )
فالعسل أنواع ، وله فوائده ومضاره أيضا . . ونحن ندرى أن النحل من الحشرات الاجتماعية ولكنها ذات فوائد لا يحصيها الانسان ، وهي تبني خلاياها فى أماكن أعدت خصيصا لها أو فى أماكن تختارها لنفسها . وفي كل خلية تسكنها عشيرة من النحل ، تتميز بأشكالها الخارجية . . كما هو معروف لدينا . . وسنحاول في هذه العجالة السريعة ان نوضح للقراء الاعزاء بعض أنواع العسل لفائدته الطبية والصحبة ومن أنواعه : -
العسل الزهرى : الرحيق المستخرج من الزهر . .
العسل الطبيعي : له مذاق لذيذ الطعم مما حمل الشعراء منذ القديم بتشبيه ريق الحبيب بالشهد وبالرضاب . .
عسل البرسيم الحجازي : ويجني من الزهر ذات اللون البنفسجى الفاتح أو القرمزى لنبات البرسيم . . والعسل الطازج من هذا النوع له ألوان مختلفة من عديمة اللون الى اللون العنبرى . . وهو يتبلور بسرعة فيتحول إلى كتلة بيضاء كالقشرة . . وهذا العسل له رائحة طيبة وطعم خاص ويحتوى على ٣٦,٨٥ % من سكر العنب و ٤٠,٢٤ % من سكر الفواكه وهو أحلى أنوع السكر الطبيعى ، وهو يعادل ٧ ر ١ من
حلاوة سكر القصب و ٢-٥ ر ٢ من حلاوة سكر العنب . والكهتار = ( ٤٧١ ر ٢ ) فدان من البرسيم الحجازى المزهر في الاراضى المروية ، يعطى ٣٨٠ كيلو غرام من العسل .
عسل الحشيش : وتوجد هذه النبتة بكثرة فى المرتفعات والبوادى وداخل مدينة الرياض . . وخاصية عسلها ان لها رائحة وطعم لذيذين . .
عسل شجر التفاح : وهذا العسل له لون أصفر باهت ورائحة عبقة نفس شذى زهور التفاح . وعسله حلو رقيق يحتوى على ٣١,٦٧ % سكر العنب و ٤٢ % سكر الفوكه . ويجمع مر زهور شجر التفاح . . والهكتار من شجر النفاح يعطي ٢٠ كيلوغرام من العسل .
عسل التوت الاسود : وعسله أبيض كالماء وطعمه شهى ، ويجمع من زهور العسل البديعة ، والهكتار يعطي ٢٠ كيلو غرام من العسل . .
عسل الحطب الأسود : عسله من أحسن أنواع العسل ، وفي حالة اسالته يكون شفا ولكنه اذا تبلور تحول إلى كتلة بيضاء ناعمة تشبه الثلج ، وهذا العسل يحتوى على ٢٥,٩٨ % سكر العنب و ٤٠.٢٥ % سكر الفواكه ، ويعطى الهكتار ١٧٠٠ كيلو غرام من العسل .
عسل الحنطة السوداء : لونه داكن يختلف من أصفر داكن تشوبه حمرة خفيفة الى بنى غامق ، وله رائحة ومذاق تميزه عن بقية أنواع العسل ، فاذا تجمد تحول إلى كتلة بصلية وله مذاق حريف فى الزور وهذا العسل يحتوى على ٣٦,٧٥ % من سكر العنب و ٤٠.٢٩ % من سكر الفواكه وما يحويه من الزلاليات والحديد فأعلى من انواع العسل الخفيفة اللون ، ولهذا يستعمل بكثرة وينصح به فى حالة فقرالدم ، وهو يشبه فى لونه ندى العسل ويعطى الهكتار ٦٠ كيلو غرام من العسل
عسل شوكة مريم : أو كف مريم معروفة لدينا . .
هذا العسل من احسن الانواع ، وقد يكون عديم اللون او مائلا للخضرة أو ذهبى اللون أو عنبرى خفيف وله طعم ورائحة ويتبلور فى حبيبات ناعمة وهو يخرج من الزهور الحمراء الجميلة للعشبة الشائكة الذي يغرم به النحل جدا . .
عسل الجزر : لونه أصفر غامق وله رئحة لطيفة . .
عسل ابو فروة : غامق وله رائحة خفيفة وطعم لا يسر ، وتخرجه النحل من أزهار أبو فروة الجميلة ، ويخرج النحل عسلا من الزهور الوردية الباهتة لنبات فروة الحصان وهو نبات الزينة ، وغسله بخالف عشب نبات أبو ثروة لانه عديم اللون وسائل ويتجمد بسرعة وفيه مرارة وهذا من أردا الانواع وثمنه رخيص .
عسل الكزبرة : له رائحة لاذعة وطعم خاص ، ويجمع من الزهور البيضاء او الوردية اللون لهذا النبات العطرى الذى ينمو فى حدائقنا وفى آسيا الوسطى دون عنابة تذكر ، والهكتار منه يعطي ٥٠٠ كيلو غرام عسل
عسل القمح : لونه أصفر مخضر وله رائحة تذكر باللوز وطعم خاص فيه مرارة خفيفة
عسل القطن: لونه خفيف وله رائحة خاصة وطعم لذيذ وهو جمد بسرعة ويتحول الى اللون الابيض ويحتوى على ٣٦,١٩ % من سكر العنب و ٤٢ ر ٣٩ % من سكر الفواكه والهكبار المزروع منه يعطى ١٠٠-٣٠٠ كيلوغرام عن العسل والسفيح الخلطى الذى يقوم به النحل يزيد المحصول ما بين ٤٠-٥٦%.
عسل النعناع : وعسله يخرج من رحيق الازهار العطرية لذلك النبات وهو النعناع ويزرع كما نعرف فى كل بيت من بيوتنا دون عناء أو تسميد ولونه عنبرى وله رائحة النعناع
